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全部科目 > 大学试题 > 管理类 > 餐饮管理 > 餐饮服务与管理 > 餐饮部组织机构设置

单项选择题

酒店及餐厅部门与客人间关系的融洽程度直接影响着客人对餐饮服务质量的评价，这体现了餐饮服务质量特点中的（）。

A.情感性
B.综合性
C.关联性
D.依赖性

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单项选择题
餐饮部机构设置和人员配备应遵循精简、统一、自主、高效4个原则，这四者之间的关系是（）。

A.精简、统一、自主都是为了高效
B.精简、统一、高效都是为了自主
C.精简、自主、高效都是为了统一
D.高效、统一、自主都是为了精简
单项选择题
一个餐厅要想抓住回头客，光有好的服务质量是远远不够的，还要有美味的菜肴，负责制定餐厅菜单，适时推出时令菜、特选菜的是（）。

A.行政总厨
B.各点厨师长
C.餐厅经理
D.餐饮部经理
单项选择题
编制定员是餐厅编制员工需要计划的基础，确定定员编制的方法有四种，适用于员工需要量与营业量变化关系不大的岗位，如迎宾员、仓库保管员的定员编制方法的是（）。

A.按劳动效率定员
B.按岗位定员
C.按比例定员
D.按设备定员
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