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单项选择题

烘烤泡芙时应控制好（）

A.烘烤温度
B.烘烤时间
C.成熟程度

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单项选择题
在切蛋糕的时候，应保证制品的形状（）

A.多样化
B.精美
C.完整
D.松软
单项选择题
（）是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕这一基本类型。

A.戚风蛋糕
B.干湿性蛋糕
C.奶油蛋糕
D.乳沫类蛋糕
单项选择题
蛋糕根据使用的原料、（）和面糊的性质不同来分类。

A.搅拌方法
B.搅打
C.尺度大小
D.制作工艺
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