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多项选择题
下列选项中，属于丹麦吐司面包生胚的成熟操作设备工具有（）。
A.烤盘
B.刷子
C.烤箱
D.盛器
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多项选择题
下列选项中，属于制作丹麦吐司面包生胚的成型制作工具有（）。
A.分刀
B.擀面杖
C.锯刀
D.吐司模具
多项选择题
起酥面包生胚应注意控制起酥面包生胚的醒发（）。
A.品种
B.时间
C.温度
D.质量
多项选择题
巧克力调味常用代可可脂和类可可脂是天然可可脂的代用品，具有较好的（）和口感，在巧克力制造过程中无需调温，简化了工艺。
A.硬度
B.脆性
C.收缩性
D.涂布性
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