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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 初级中式面点工

单项选择题

制作炸馓子生坯搓条用力要一致，出条要（）

A.粗细均匀
B.粗细相间
C.大小一致
D.软硬一致

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单项选择题
制作炸馓子的面坯是用揉、（）、摔的手法制成的。

A.擦
B.搓
C.捣
D.捏
单项选择题
（）镶嵌法是在糕、饼面坯上直接嵌上其他原料，如枣糕制作中镶嵌枣。

A.直接
B.间接
C.滚粘
D.相间
单项选择题
制作炸馓子的最佳油温是（）

A.100℃
B.120℃
C.160℃
D.200℃
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