标准酒精度是（）

A.1个/100ml
B.2个/100ml
C.3个/100ml
D.4个/100ml

A.150mg/L
B.100mg/L
C.180mg/L
D.200mg/L

A.1％，3％
B.3％，1％
C.2％，3％
D.3％，2％

A.应按无菌操作的要求对培养用具和培养基进行灭菌；
B.每次扩大稀释的倍数约为10～20倍；
C.随着每阶段的扩大培养，培养温度要逐步升高，以使酵母逐步适应低高温发酵；
D.每次移植接种后，要镜检酵母细胞的发育情况。

A.20min
B.30min
C.50min
D.60min

A.容易凝集
B.长时间地悬浮在发酵液中，很难沉淀
C.发酵液容易澄清
D.发酵度较低

A.赋予啤酒特有的香味这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分。
B.赋予啤酒爽快的苦味这种苦味主要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等。
C.增加啤酒的防腐能力酒花中的α-酸、异α-酸和β-酸都具有一定的防腐作用。
D.提高啤酒的非生物稳定性酒花的单宁、花色苷等多酚物质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来，有利于提高啤酒的生物稳定性。

A.浸渍
B.蛋白分解
C.糖化
D.糊精化

A.辅助添加量为20％～30％，最高可达50％。
B.对麦芽的酶活性要求较高。
C.第一次兑醪后的糖化操作与全麦芽煮出糖化法相同。
D.麦芽的蛋白分解时间应较全麦芽煮出糖化法短一些，以避免低分子含氮物质含量不足。

A.2-3
B.3-4
C.3-6
D.2-4

A.界限糊精酶
B.R-酶
C.α-葡萄糖苷酶
D.内-β-1，3葡聚糖酶

A.沉浮试验
B.千粒重
C.脆度测定器试验
D.蛋白质溶解度

A.3-5
B.6-10
C.6-8
D.5-7

A.9％～15％
B.5％～10％
C.10％～20％
D.9％～12％

A.二棱大麦
B.四棱大麦
C.五棱大麦
D.六棱大麦

A.1903
B.1902
C.1949
D.1905

A.大麦
B.大米
C.玉米
D.小麦

A.以体积分数表示酒度
B.以质量分数表示酒度
C.以密度表示酒度
D.标准酒度

A、68
B、70
C、72