欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 粮油工程

问答题

简答题

面团发酵的目的和机理是什么?面团发酵的目的

【参考答案】

(1)、使酵母繁殖和发酵,产生CO2,促进体积膨大。
(2)、改善面团的加工性能,使之具有良好的延伸性、降低弹......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)

点击查看答案
微信小程序免费搜题
微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题