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单项选择题
滑熘类原料均需（）
A.上浆
B.挂糊
C.过油
D.汆水
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相关考题
单项选择题
软熘菜尽量不放或者少放（），才能突出软熘菜肴醇厚、鲜美、异常滑嫩的特点。
A.盐
B.味精
C.酱油
D.油
单项选择题
炸熘菜与软熘菜最大的区别是（）
A.熟处理
B.调味汁
C.过油
D.没区别
单项选择题
红焖鸡翅要用（）焖制菜肴熟烂。
A.小火
B.中火
C.大火
D.旺火
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