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00980烹饪原料学
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单项选择题
最能体现鲥鱼食用风味的烹调方法是（）。
A.红烧
B.油炸
C.爆炒
D.清蒸
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单项选择题
一年中上市最早被称为“水果的眼睛”的是（）。
A.甜橙
B.冬枣
C.猕猴桃
D.樱桃
单项选择题
按照各种蔬菜供食部位的不同分类、芋头属于（）。
A.块茎类
B.块根类
C.根茎类
D.球茎类
单项选择题
古代五谷除了黍、稷、麦、菽，还有（）。
A.粱
B.麻
C.薯
D.谷
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