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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 熟肉制品加工工 > 熟肉制品加工工(高级)

问答题

简答题

简单写出西式火腿加工制作要点。

【参考答案】

西式火腿(圆火腿)制作方法及工艺流程:
选料→整理→配制盐水→注射盐水→嫩化→滚揉→充填→蒸煮→冷却。
......

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