多项选择题
A.淀粉糊化B.汁液流失C.组织软化D.蛋白质变性
A.色素氧化B.风味改变C.脂肪氧化D.维生素氧化E.酶促褐变
A.酶促褐变B.颜色变化C.不良风味形成D.非酶促褐变
A.蛋白质凝固B.褐色C.脂肪氧化D.微生物致死E.维生素破坏
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