多项选择题
A.色素氧化B.风味改变C.脂肪氧化D.维生素氧化E.酶促褐变
A.酶促褐变B.颜色变化C.不良风味形成D.非酶促褐变
A.蛋白质凝固B.褐色C.脂肪氧化D.微生物致死E.维生素破坏
A.褪色B.营养损失C.风味丢失D.非酶促褐变E.酸败F.氧化还原反应
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