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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 高级中式面点工

多项选择题

薯类面坯在制作过程中要注意的事项有哪些?()

A.控制蒸制时间
B.去净原料纤维
C.适当掺入干粉
D.趁热调制面坯

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