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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品化学 > 食品添加剂

名词解释

食品发酵

【参考答案】

微生物代谢所产生的氧化还原酶促使食品中所含的糖发生不完全氧化而引起的变质现象。

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