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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 初级中式面点工

单项选择题

菜点总成本是菜点（）成本与菜点数量的乘积。

A.原料
B.配料
C.调料
D.单位

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单项选择题
炸油条要掌握好油温，否则会影响成品（）

A.质地
B.色泽
C.口感
D.以上都是
单项选择题
炸油条的油温最高应控制在（）以内为宜。

A.100℃
B.150℃
C.200℃
D.280℃
单项选择题
调制春卷皮的面坯加入适量的（），以增加面坯的筋力。

A.盐
B.糖
C.碱
D.矾
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