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填空题
中式香肠所用肠衣为（）。
【参考答案】
天然肠衣
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填空题
腌肉温度一般因控制在（）℃以下。
填空题
熟肉制品中的主要辅料包括调味料、（）、添加剂、和营养强化剂。
单项选择题
利用油脂的沸点远高于水的沸点的温度条件，对肉品进行热加工处理的过程称为（）.
A.烘烤
B.干燥
C.烟熏
D.油炸
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