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单项选择题
鲜活原料宰杀后，应（）存放，以防降低肉的质量或变质。
A.合理
B.冷冻
C.冷藏
D.腌制
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相关考题
单项选择题
鲜活原料宰杀后，在-18℃～-15℃的环境下冷冻保存不超过（）天为宜。
A.180
B.220
C.230
D.240
单项选择题
家禽的开膛方法一定要符合（）的具体要求。
A.鸡
B.鸭
C.鹅
D.菜品
单项选择题
蒸发是将干料放入盛器内加水或调料，利用蒸汽热传递的方式传导热量，使干料（）的技法。
A.发大
B.回软
C.发透
D.发软
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