单项选择题
A.酵母发酵B.气体受热膨胀C.油脂溶化后释放气体D.面团中的水分蒸发
A.增强面筋，提高韧性B.降低脂肪含量，保持口感C.增加营养成分，改善健康D.创造层次结构，增强酥松性
A.秤B.量杯C.案板D.刮刀
A.搅拌机B.烤箱C.擀面杖D.压面机
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