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单项选择题
下列低聚糖中，使双歧杆菌增殖所需用量最小的是（）
A.甲壳低聚糖
B.低聚果糖
C.乳果聚糖
D.低聚木糖
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单项选择题
下列氨基酸中，因MillarD、反应导致损失最大的是（）
A.赖氨酸
B.半胱氨酸
C.精氨酸
D.苏氨酸
单项选择题
在以下单糖中，天然存在的产品为L-糖的是（）
A.鼠李糖
B.半乳糖
C.木糖
D.果糖
判断题
经碱处理后的蛋白质与处理前的蛋白质比，一般较易溶解和具有较好的乳化和起泡性质。
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