问答题
简答题
采用蒸发浓缩法时应注意的问题；食品浓缩技术的发展趋势
【参考答案】
（1）时间、温度和压力。因原料品种的不同，其热稳定性有很大的差异，如葡萄汁加热到100℃，温度对质量的影响很少，而苹果汁......
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