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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

单项选择题

下列不是刀工指法的是（）

A.连续式
B.间歇式
C.交替式
D.加速式

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单项选择题
原料形状条中小指条直径约为（）

A.1cm
B.1.2cm
C.1.4cm
D.1.6cm
单项选择题
下列菜肴不是用末状原料做成的是（）

A.红烧丸子
B.尖椒嵌肉
C.蟹粉狮子头
D.豆泥土司
单项选择题
芦笋在我国大部分地区均有栽培，其产期为（）。

A.1~3月
B.3~6月
C.4~8月
D.8~12月
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