多项选择题
A.食盐B.糖C.微生物引起的发酵D.酶E.发色剂和防腐剂
A.色泽B.风味C.质构D.营养成分
A.厌氧菌B.霉菌C.酵母菌D.需氧菌
A.抑制微生物的生长繁殖B.使酶失活C.抑制新鲜果蔬的呼吸和蒸发作用D.延缓食品的氧化或褐变作用
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