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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 农学类自考 > 02680农产品加工

单项选择题

渗透现象与扩散作用颇相似。渗透是溶剂从低浓度溶液经过（）向高浓度溶液的扩散过程。

A.半扩散膜
B.扩散膜
C.半渗透膜
D.全渗透膜

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单项选择题
食品在腌渍过程中，不论采用湿腌或干腌，食盐或食糖溶解成溶液后，扩散渗透进入到食品组织内，从而降低食品的（），提高结合水分及其渗透压，抑制了微生物的活动。

A.化合水
B.结合水分
C.水分
D.游离水分
单项选择题
果品、蔬菜腌渍时常采用调味酸液浸渍，使产品带有酸味风味，并延长保藏期，称此腌渍为（）。

A.酸渍
B.糖渍
C.盐渍
D.腌渍
单项选择题
食盐含量达（）时对果胶酶具有抑制作用。

A.10%
B.12%
C.14%
D.16%
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