单项选择题
卷是制作冷菜的主要方法之一，各种卷制的蛋卷，经卷制后，在上蒸锅时，应用纱布包起，其主要作用是（）
A.防止跑味
B.防蒸汽滴入
C.防止皮与馅心离开
D.防止蒸散
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单项选择题
A.防止跑味
B.防蒸汽滴入
C.防止皮与馅心离开
D.防止蒸散
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