单项选择题

白酒的香气是通过鼻子判断确定的，下列评定步骤错误的是（）

A.在嗅闻时按1、2、3、4、5顺序进行，辨别酒的香气和异香，做好记录
B.按顺序嗅闻结束后，再按反顺序进行嗅闻。经反复后，综合几次嗅闻的情况，排出质量顺位
C.再次嗅闻时，对香气突出的排列在前，香气小的、气味不正的排列在后
D.当不同香型混在一起品评时，先对不同香型进行嗅闻，然后分出各编号属于何种香型

点击查看答案&解析

上一题目录下一题

相关考题

单项选择题

白酒色泽的评定是通过人的眼睛来确定的，下列评定步骤正确的是（）

A.先把酒样放在评酒卓的白纸上，用眼睛正视，观察酒样有无色泽和色泽深浅，同时做好记录
B.先把酒样放在评酒卓的白纸上，用眼睛正视和俯视，观察酒样有无色泽和色泽深浅，同时做好记录
C.在观察透明度、有无悬浮物和沉淀物时，要把酒杯拿过来，重新倒入新酒杯，然后用力摇动，使酒液游动后进行观察
D.在观察透明度、有无悬浮物和沉淀物时，要把酒杯拿过来，重新倒入新酒杯，然后轻轻摇动，使酒液游动后进行观察

单项选择题

一般人的边缘对（）味比较敏感。

A.酸
B.苦
C.甜
D.咸

单项选择题

确定白酒空杯留香的方法是（）

A.把杯中的酒倒掉，放置5—10min后嗅闻空杯
B.把杯中的酒倒掉，放置10—15min后嗅闻空杯
C.把杯中的酒倒掉，放置15—20min后嗅闻空杯
D.把杯中的酒倒掉，放置20—25min后嗅闻空杯