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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 西式面点师考试 > 西式面点师理论(初级)

单项选择题

西点不仅营养丰富、（），还具有品种变化多、应用范围广、口味清香、口感甜咸酥松等特点。

A.设计独特
B.品种繁多
C.步骤精细
D.造型美观

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单项选择题
半自动发酵箱使用前要给发酵箱底盘水槽内加水，以免烧坏（）

A.发酵箱
B.加热器
C.设备
D.加热管
单项选择题
调制混酥类面团要选用（）的油脂，否则制作生坯时不易成型。

A.稳定性强
B.可塑性强
C.易软化
D.熔点低
单项选择题
烘烤核桃派前，烤箱的预热温度上火为195℃、下火为（）

A.180℃
B.185℃
C.190℃
D.175℃
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