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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中式烹调师技师

单项选择题

（）力求形状美观、意象美，不求具体物象造型工整，多是以曲线或直线来表现形象的雕刻方法。

A.民间精细式
B.民间具象式
C.宫廷精细式
D.块面抽象式

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单项选择题
食品雕刻的（）要立足于美的追求和表现，符合菜肴和宴会的内容、规模、时令的要求。

A.构思命题
B.原料选择
C.轮廓成型
D.精工细雕
单项选择题
用于象形菜肴，是增强动物头部的吸引力，显示和突出眼睛的一种点缀形式是（）

A.点睛式
B.花心式
C.连接式
D.间隔式
单项选择题
（）属于水渗透涨发方法。

A.油发
B.焖发
C.砂发
D.盐发
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