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02516食品生物化学
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作为食品应具备两个基本要素是（）、（）和（）。
【参考答案】
营养功能；感官品质；安全卫生
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判断题
水分活度相同的食品，其含水量也一定相同。
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当水分活度Aw =0.7~0.9时，食品中的各种化学反应速率最大。
判断题
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