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00980烹饪原料学
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单项选择题
北京鸭原产于北京东郊潮白河，当地习惯称为（）。
A.白鹜鸭
B.连城白鸭
C.北京白鸭
D.白河鸭
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单项选择题
完全不含人工合成的农药、肥料、生长调节素、催熟剂和家畜饲料添加剂的食品是（）。
A.普通食品
B.有机食品
C.无公害食品
问答题
食用淡水在烹饪中有什么作用？
问答题
脂肪组织可分为哪几类？肌间脂肪与肉的品质有何关系？
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