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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 初级中式烹调师

单项选择题

以下微生物大量繁殖不会导致该冷饮具有致病性的是（）。

A.双歧杆菌
B.肠出血性大肠杆菌
C.沙门氏菌
D.金黄色葡萄球菌

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单项选择题

鱼类原料冷冻的方法主要是根据，（）。

A.鱼体的大小而定
B.鱼的品种而定
C.鱼的多少而定
D.鱼的品质而定

单项选择题

（）拍粉是先在原料外表上浆或挂一层薄糊，使原料外表具有较多水分，再黏附各种粉料。

A.辅助性拍粉
B.间接性拍粉
C.风味性拍粉
D.调味性拍粉

单项选择题

一般鲜核桃仁多用于（），突出清香和时令。

A.甜品菜
B.糕点
C.热菜
D.咸品菜

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