单项选择题
A.1 B.2 C.3 D.4
A.烧，煮 B.烧，蒸 C.烧，煎 D.烧，炖
A.缩短正式烹调的时间 B.促进原料的入味，增色 C.确定原料的形态 D.能除腥减腻
A.长方片 B.指甲片 C.夹刀片 D.菱形片
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