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名词解释
厨房承包制工资
【参考答案】
是酒店按照厨房承包合同将每月工资交给包厨个人，由包厨按照自己制定的工资标准对厨房员工进行分配的工资方式。
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单项选择题
食品干燥储存法主要排除了微生物赖以生存的（）。
A.蛋白质
B.温度
C.气体
D.水
判断题
所谓水发就是把干货原料放到冷水中，使干货原料自然吸收水分，充分涨发至透。
判断题
食物蛋白质的消化从胃开始，但主要在小肠。
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