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多项选择题
在以下选项中，添加在面包面团的调制过程中时，会使面团形成时间延长的是（）
A.食盐
B.乳粉
C.半胱氨酸
D.油脂
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多项选择题
在以下选项中，属于小麦粉营养强化时要求必须添加的成分的是（）
A.钙
B.硒
C.VB
1
D.VB
12
单项选择题
在以下选项中，可以赋予面粉面团具有弹性的物质是（）
A.清蛋白
B.球蛋白
C.醇溶蛋白
D.谷蛋白
判断题
油脂酸价检验，采用微量滴定管进行滴定。
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