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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 中级中式面点工

单项选择题

烤制暗酥成品，若成品表皮有气泡，可能是（）。

A.面团揉制不匀
B.烤箱温度不均
C.烤制时未排气
D.以上都是

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单项选择题
暗酥成品烤制后，放置一段时间变软，可能是（）。

A.保存环境潮湿
B.成品未晾凉
C.馅料水分大
D.以上都是
单项选择题
烤制暗酥成品时，若烤箱内有异味，可能是（）。

A.烤箱未清洁
B.成品变质
C.油脂质量差
D.以上都是
单项选择题
暗酥成品在烤制过程中，体积膨胀过大，可能是（）。

A.面团发酵过度
B.馅料水分多
C.烤箱温度高
D.以上都是
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