多项选择题
A.食材的种类B.食材的总量C.食材的营养价值D.食材的储存条件E.食材的采购成本
A.宴席主题的符合性B.价格标准或档次的一致性C.顾客具体要求的满足度D.菜肴数量的合理安排E.风味特色和季节性的鲜明度
A.碳水化合物占总能量的50%~60%B.脂肪占总能量的20%~25%C.蛋白质占总能量的10%~12%D.碳水化合物占总能量的55%~65%E.脂肪占总能量的25%~30%
A.开胃B.增加维生素摄入C.增加矿物质摄入D.降低食物成本E.减少烹饪时间
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