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多项选择题
在下列制皮方法中适用较广的有（）。
A.擀
B.摊
C.压
D.按
E.捏
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多项选择题
早期面点的代表品种主要有（）。
A.糗
B.饼
C.饵
D.酒溲饼
E.餈
多项选择题
苏式面点系指长江中下游江、浙一带地区的面点，它包括（）。
A.郑州
B.苏州
C.扬州
D.广州
E.上海
多项选择题
现行发酵面团使用的膨松原料有（）。
A.面肥
B.酵母
C.食碱
D.苏打
E.泡打粉
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