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单项选择题

乙缩醛是酱香型白酒老熟的重要标志之一，其感官特征为表现为（）。

A.具有特殊的陈香，伴有酱味
B.玫瑰香，醇厚味甜
C.似酱油味，青香蕉味
D.菠萝样果香

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单项选择题
酱香型白酒生产工艺可以概括为数字“12987”，其中“7”是指（）

A.7次投粮
B.7次蒸煮
C.7次发酵
D.7次取酒
单项选择题
乙酸是重要的呈味物质、助香物质，在浓酱兼香型白酒中属于（）。

A.骨架成分
B.协调成分
C.复杂成分
D.主要成分
单项选择题
α-联酮类物质是酱香型白酒中重要的香味成分之一，以下不属于其作用的是（）。

A.陈香
B.喷香
C.醇甜
D.后味绵长
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