单项选择题
A.所用火力B.所花时间C.所用火力和所花时间D.所用火源和所用火力
A.焦糖化反应B.美拉德反应C.焦化反应D.羰氨反应
A.将电能转换成超高频B.将电能转化成紫外线C.将电能转化成远红外线D.利用磁感应发热来加热原料
A.使原料香酥脆B.使动物性原料上色C.增加原料的香味、固化原料形状D.使植物性原料上色
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