引起黄变米中毒的毒素有（）。

A.粮食水分在17%~18%是其产毒的最佳条件
B.一般来说食品水分活性小于0.8真菌均不能繁殖
C.一般在非密闭条件下相对湿度降至75%，真菌即不产毒
D.大多数真菌的产毒温度略高于生长最适宜温度
E.在人工培养基上比天然食品中更容易产毒

A.中毒食品为赤霉病麦、霉变小麦、霉变玉米等
B.赤霉病麦食物中毒多发生在5~7月份
C.霉变小麦和霉变玉米食物中毒可发生在任何季节
D.潜伏期一般0.5~2小时
E.致病因子为镰刀菌素

A.恶心、呕吐
B.头晕、头痛
C.腹痛、腹泻
D.流涎
E.发热及颜面潮红