欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
搜索
全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中级中式烹调师

单项选择题

如爆鱿鱼卷，只有用（）快速烹调，才可达到鱿鱼卷万爽滑嫩脆的效果。

A.旺火
B.中火
C.小火
D.微火

点击查看答案&解析
上一题 目录 下一题

相关考题

单项选择题
对原料而言，火候表示原料单位时间温度升高的（）。

A.热量
B.速度
C.热源
D.火力
单项选择题
制作普通清汤时，保持（）度的水温加热，直至汤成。

A.65-70
B.75-80
C.85-90
D.95-100
单项选择题
（）是指将原料放在有色的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。

A.浸润着色法
B.粘裹着色法
C.包裹着色法
D.吸附着色法
微信小程序免费搜题

All Rights Reserved 版权所有©牛牛题库网(nntiku.com)

备案号：湘ICP备2022003000号-1

微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题