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单项选择题

美味鱼松加工过程中最关键步骤是（）

A.蒸煮
B.压榨
C.搓松
D.调味炒松

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最大冰结晶生成带近（）的水分可冻结成冰。

A.60%
B.70%
C.80%
D.90%
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天然海鲜调味料的一般生产方法是（）

A.酶解法
B.抽提法
C.酸法水解法
D.酸碱水解法
单项选择题
使鱼糜凝强度好，最适PH值为（）

A.6.5~7.0
B.6.0~6.5
C.5.5~6.0
D.5.0~5.5
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