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单项选择题
巧克力糖的制作焙炒的温度越（），可可豆的损耗率越大，这是在焙炒中需要注意的技术经济指标。
A.大
B.小
C.低
D.高
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单项选择题
最近比较流行的钻石心型慕斯就是用（）模具做的。
A.金属
B.硅胶
C.塑料
D.钢铁
单项选择题
在起酥机的运转过程中，不可将面团以外的其他物品放在输送台上，同时操作人员应注意安全，不可使（）的任何部位靠近输送台。
A.卫生纸
B.面团
C.手机
D.身体
单项选择题
制作丹麦卡仕达卷生胚的成熟操作步骤中设置烘烤的时间为（）min。
A.12
B.13
C.14
D.15
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