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名词解释
乳脂
【参考答案】
指乳中的脂类。乳脂的主要成分是甘油三酯，约占99%，呈小球状存在，称为乳脂肪球。
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名词解释
乳成分前体物
单项选择题
存在于乳中含磷并与钙离子结合的酸性蛋白质是（）。
A.α-乳清蛋白
B.β-乳球蛋白
C.酪蛋白
D.免疫球蛋白
单项选择题
下列属于乳中来源于血液的蛋白质是（）。
A.α-乳清蛋白
B.β-乳球蛋白
C.酪蛋白
D.免疫球蛋白
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