欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
搜索
全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品加工基础

单项选择题

葡萄花刀是用（）刀法加工而成的。常用于整块净鱼肉原料，如：草鱼肉、包头鱼肉、青鱼肉、鳜鱼肉等。

A.直刀推剞
B.直刀拉剞
C.斜刀推剞
D.平刀片

点击查看答案&解析
上一题 目录 下一题

相关考题

单项选择题
十字花刀间距一般是（）厘米，深度至鱼骨，不可剞破鱼肚。

A.0.5~1
B.0.5~1.5
C.1~1.5
D.1~2
单项选择题
（）是运用斜刀拉剞的方法，在鱼的两侧剞上月牙刀纹。用于鱼体扁平的鱼类，如武昌鱼、金鲳鱼、银鲳鱼、多宝鱼、比目鱼等。

A.斜一字花刀
B.柳叶形花刀
C.十字花刀
D.月牙形花刀
单项选择题
“红烧丸子”制作时，猪肉宜加工成（）。

A.绿豆粒
B.米粒
C.末
D.茸泥
微信小程序免费搜题

All Rights Reserved 版权所有©牛牛题库网(nntiku.com)

备案号：湘ICP备2022003000号-1

微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题