欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品化学 > 食品风味

问答题

简答题

试说明果蔬汁出现变色的主要原因及其主要防止措施。

【参考答案】

果蔬汁出现的变色主要是酶促褐变和非酶褐变引起的。
酶促褐变主要防止措施:
1)加热处理尽快钝化酶的活性;......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)

点击查看答案
微信小程序免费搜题
微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题