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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 西式烹调师考试 > 初级西式烹调师

单项选择题

下面属于零头定价的是（）元。

A.香煎三文鱼188元
B.罗宋汤36元
C.肉酱意面25元
D.意式烩饭25.5元

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单项选择题
某咖啡厅王朝干红葡萄酒的成本为27元，售价是90元，其成本率为（）。

A.30%
B.40%
C.45%
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单项选择题
现有一杯鸡尾酒哥连士，由威士忌和其他辅料组成。某品牌威士忌每瓶采购价为262元，容量是32盎司，每瓶烈性酒的流失量为1盎司，威士忌在鸡尾酒哥连士中的容量是1.5盎司，辅料成本作1.70元计，则每杯鸡尾酒哥连士的成本约为（）元。

A.13.4
B.14.4
C.14.8
D.15.2
单项选择题
下列（）不属于创新菜点的基本类型。

A.完全的新菜品
B.改良的新菜品
C.仿制的新菜品
D.引进的新菜品
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