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单项选择题

软式面包制作工艺流程用到的方法是（）。

A.中种法
B.间接法
C.翻滚法
D.直抛法

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单项选择题
汉堡包烘焙的下火温度为（）为宜。

A.185℃
B.170℃
C.110℃
D.90℃
单项选择题
果冻在进入冰箱冷却定型时，应该（）。

A.在果冻表面封上一层保鲜膜
B.在果冻表面喷上一层水
C.不时搅拌一下
D.不时打开冰箱观察冷却情况
单项选择题
割裂制品的（），以免破坏制品的外观。

A.工具锋刃要快
B.工具锋刃要钝
C.裂口深度要浅
D.裂口深度要深
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