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单项选择题

下面不属于软质面包的配方是（）。

A.糖
B.油脂
C.水
D.牛奶

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单项选择题
软式面包制作工艺流程用到的方法是（）。

A.中种法
B.间接法
C.翻滚法
D.直抛法
单项选择题
汉堡包烘焙的下火温度为（）为宜。

A.185℃
B.170℃
C.110℃
D.90℃
单项选择题
果冻在进入冰箱冷却定型时，应该（）。

A.在果冻表面封上一层保鲜膜
B.在果冻表面喷上一层水
C.不时搅拌一下
D.不时打开冰箱观察冷却情况
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