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问答题

简答题

巧克力调温工艺程序有哪些?

【参考答案】

在实际生产中,经过精炼的巧克力温度一般都在45℃以上,在保温缸中保温的巧克力温度也在40~45℃之间,已经不存在任何油脂......

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