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单项选择题
熟粉粉坯是先将粉料与适量的（）拌和后，上笼蒸熟后制成的。
A.水
B.油
C.油和水
D.糖水
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单项选择题
暗酥制品一般适宜用（）方法熟制。
A.干烙
B.加水烙
C.刷油烙
D.油煎
单项选择题
白皮酥是在起酥擀皮后，包入馅心，收齐剂口，使剂子呈圆形。将包好的坯子面向上，用手掌按成直径约4cm的中间稍凹的（），码入烤盘。
A.方片
B.方饼
C.圆片
D.圆饼
单项选择题
制作马拉糕的面团是用清水和糖调制的糕浆，所以需要在模具内涂（）蒸制。
A.蛋清
B.水
C.糖水
D.油
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