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填空题
酱腌菜按工艺分为（）、酱菜类和泡菜类。
【参考答案】
腌菜类
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高盐稀态发酵法因发酵温度的不同，有常温发酵和保温发酵之分，后者也称温酿稀发酵，根据所采用的保温温度的不同，又可以分为消化型、发酵型、（）和低温型四种。
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